Zrębki Wędzarnicze Suche 50/50 % OLCHA-BUK 2 Litry, Kl 08 Atest

✅  Rodzaje zrębek oraz klasy (grubość):

✅  Wszystkie nasze zrębki są dostępne w opakowaniach:

• 2 litry (500 g) - woreczki strunowe
• 10 litrów (2,5 kg) - karton Display (5 woreczków x 2 litry)
• 5 litrów (1,25 kg) - pojemnik plastykowy
• 60 litrów (15 kg) - worek
• 495 kg (paleta  33 worki) wymiary palety dł./szer./wys. 120x80x220, waga brutto z paletą 515 kg

Im większe opakowanie tym niższa cena za litr, czy też za kg zrębek.

✅  Zastosowanie:

Zrębki mają zastosowanie podczas wędzenia i grillowania. Świetnie nadają się do wędzarni tradycyjnych z paleniskiem oraz do wędzarni elektrycznych z dymogeneratorem.

• Zrębki klasy 02 (1-3 mm) - można używać do generatorów dymu firmy Borniak.
• Zrębki klasy 04 (3-5 mm) - można mieszać z kl. 08 i kl. 10, do generatorów dymu firmy Grillpal^®, Browin, Fasanio oraz Dymbox itp.
• Zrębki klasy 08 (4-8 mm) są to dedykowane zrębki do generatorów dymu firmy Grillpal^®, Browin, Fasanio oraz Dymbox itp.
• Zrębki klasy 10 (6-12 mm) są to dedykowane zrębki do generatorów dymu firmy Grillpal^®, Browin, Fasanio oraz Dymbox itp.

Zrębki są niczym przyprawy - zależnie od gatunku drzewa z jakiego zostały pozyskane jedne pasują bardziej do wieprzowiny inne do ryb a jeszcze inne do drobiu czy też serów. Dym ze spalonych zrębek przenika w głąb produktu nadając mu właściwy dla wykorzystanego gatunku drewna aromat i kolor. Rodzaj zrębek ma znaczący wpływ na finalny smak wędzonego produktu a największą przyjemność sprawia mieszanie różnych zrębek czyli komponowanie własnych receptur.

Do wędzenia używać należy zrębek z DRZEW LIŚCIASTYCH, BEZ KORY. Jedynym wyjątkiem jest jałowiec, przy którego zastosowaniu należy zachować umiar. Zrębki służą do zagęszczenia dymu w komorze wędzarniczej a ich rodzaj użyty podczas wędzenia zmielonego drewna (zrębek) wpływa na barwę i cechy sensoryczne produktu.

Zrębki są również doskonałym produktem używanym podczas grillowania i zapewniającym podobne efekty końcowe jak przy wędzeniu.

🥩 Wędzenie - sposób użycia: 15 – 45 ml zrębek na 1 kg mięsa. W zależności od rodzaju wędzarni oraz generatora dymu wsypać zrębki do generatora dymu. W starszych modelach wędzarek wyposażonych tylko w specjalną tacę na spalanie drewna wsypać zrębki na ten właśnie pojemnik. NIGDY nie umieszczać bezpośrednio na źródle ciepła, ponieważ ulegną szybkiemu spaleniu.

🔥 Grillowanie - sposób użycia: rozsypać warstwę grubości 2 cm wkoło żarzącego się drewna brykietu lub  węgla drzewnego. NIGDY nie wsypywać bezpośrednio do ognia, ponieważ ulegną szybkiemu spaleniu. Grill przykryć. Czas grillowania: od 10 do 30 minut (w zależności od wielkości i rodzaju przyrządzanego mięsa, kiełbasy, sera itp.).

✅  Jakość - Certyfikaty

Jako producent wędzarni, generatorów dymu oraz deflektorów nie tylko sprzedajemy zrębki, ale także sami je używamy do wędzenia i dlatego mamy pewność, że oferujemy Klientowi produkt najlepszy jakościowo. 

Produkowane przez nas zrębki posiadają pozytywne opinie:

• Państwowego Inspektoratu Sanitarnego
• Państwowego Zakładu higieny
• Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

Drewno z którego produkujemy zrębki jest skrupulatnie segregowane (brakowane) spełniające normy jakościowe:

•  PN-91/D-95018
•  PN-92/D-95008

Parametry zrębków wędzarniczych określa Norma Zakładowa NZ-1/ZW/2016.

Jakość produkcji oraz magazynowania zrębków jest na bieżąco kontrolowana.

Drewno, które jest podstawowym surowcem do wytwarzania zrębków. Pozyskiwane jest z ekologicznie czystych obszarów leśnych zarządzanych przez jednostki organizacyjne Lasów Państwowych.

Zrębki wędzarnicze są poddawane obróbce suszenia w temperaturze ok. 600°C, w której to następuje likwidacja zarodników pleśni i grzybów oraz drobnoustrojów znajdujących się w przerabianej masie drzewnej.