Uzení ryb - jak připravit ryby k uzení?

JAK PŘIPRAVIT CHUTNÉ RYBY?

Uzené ryby jsou jedním z nejoblíbenějších výrobků z vepřového masa, připravovaných hned po klobásách a šunkách. Proces uzení probíhá v několika nesmírně důležitých fázích, díky nimž získá jedinečnou chuť a vůni. Jak připravit aromatické a šťavnaté uzené ryby? Níže najdete několik cenných rad. 

JAK PŘIPRAVIT RYBY K UZENÍ?

První, nesmírně důležitou fází je příprava výrobků ke kouření. Je velmi důležité pečlivě vykuchání ryb. Pokuste se odstranit všechny vnitřnosti, šupiny, oči a žábry. Je také nutné solení ryb před uzením. Rozlišujeme dva způsoby: mokré solení ryb a solení za sucha. Tento proces zabraňuje vysušování masa a dodává mu chuť. Před vlastním uzením je nutné sušení. Správně připravená ryba je zcela suchá, pod prstem není patrná žádná vlhkost. 

JAK UDIT RYBY?

Před uzením by se ryby měly zahřát udírna přibližně. 60 minut. Pro dušení tohoto typu pokrmů jsou ideální následující postupy tvrdé dřevo. Vhodná teplota pro uzení ryb je přibližně 50 °C. Samotný proces trvá 1 až 3 hodiny. Ke konci procesu uzení se můžete rozhodnout pro pokutování ryb. Při ní se teplota zvýší na 70 °C a maso se při ní nechá 10 minut. Kouř při uzení by měl být hustý a teplý. 

Veškeré příslušenství potřebné k uzení a přípravě šunky pro tento proces najdete v naší nabídce. webový obchod. Šťastné nakupování!