JAK VYUDIT SÝR V NĚKOLIKA JEDNODUCHÝCH KROCÍCH
Uzený sýr je velmi známou a oblíbenou pochoutkou a přílohou ke všem druhům pokrmů. Je velmi oblíbená díky své intenzivní chuti a vůni. Její další výhodou je, že při tepelné úpravě zůstává chráněné před rychlým poškozením. V tomto článku pro vás máme několik tipů, které vám umožní. uzení sýra.
PŘÍPRAVA SÝRŮ K UZENÍ
Ve fázi přípravy pro kouření zahrnout sýr ve slané vodě o koncentraci přibližně 10% po dobu nejméně 12 hodin. To však neplatí pro žluté sýry, které byly před zráním nasoleny. Po uplynutí této doby je mimořádně důležité pečlivě sušení papírovou utěrkou. Dalším krokem bude odložení sýra na chladné místo až do úplného vysušení. V této fázi můžete mléčné výrobky obalit v oblíbeném koření, které jim dodá další aroma a chuť. Sýr vložte do gázy a sítě na klobásykteré se budou používat ke kouření.
SÝR KE KOUŘENÍ - KLÍČOVÉ INFORMACE
Uzení sýra by se mělo provádět se studeným kouřem a nízkou teplotou. Tím se zabrání ztrátě velkého množství tuku a vody. Pro tepelné zpracování mléčných výrobků jsou ideální následující postupy jemné tvrdé dřevo. Teplota doporučená pro uzení sýrů je přibližně 40ºC. Doba uzení závisí výhradně na chuťových preferencích. Může být 3 h nebo 8 h. Vyplatí se experimentovat a najít si svůj zlatý střed.
Veškeré příslušenství potřebné pro kouření a vysokou kvalitu zahradní kuřárny najdete na naší webový obchod. Šťastné nakupování!