Jak se připravuje rybí nálev?

VYSVĚTLENÍ

Uzené ryby patří k nejoblíbenějším pochutinám a jsou ceněny pro své jedinečné aroma a skutečnou hloubku chuti. Nejdůležitější fází, která určuje účinek tepelné úpravy, je její slanost. O tom, jak připravit slaný nálev pro ryby To se dozvíte v následujícím článku. 

SOLENÍ RYB NASUCHO 

Tento proces není nic jiného než potírání vykuchaných a očištěných ryb solí.. Vždy se osvědčuje používat více soli v místech, kde je více masa, a méně v křehčích částech. Pak je hotová ryby by měly být umístěny do uzavíratelné nádoby a ponechány v klidu. Doba slanosti tohoto typu masa v suchu se pohybuje mezi 3 a 15 hodinami. Vše závisí na jeho hmotnosti. Za zmínku stojí také to, že množství soli závisí na tučnosti ryby.. Čím méně mastné, tím méně soli použijeme k potírání. 

MOKRÉ SOLENÍ RYB

Je mimořádně účinný způsob solení rybcož umožňuje rovnoměrné rozložení soli v surovině. Ideální poměr pro výrobu solanky je 1 kg soli na 10 litrů vody. Ryby vložíme do připraveného roztoku přibližně na 12 hodin. Je velmi důležité, aby místo, kam rybu umístíme, bylo chladné a zastíněné. Před uložením mokré nasolené ryby do udírny je důkladně opláchneme a osušíme. 

Pokud právě začínáte své kuřácké dobrodružství a sháníte příslušenství a kuřácinavštivte náš online obchod grillpal.co.uk. Šťastné nakupování!