Jak se udí sýry?

Maso a sýry připravené v zahradní kuřárny je vynikající alternativou k uzeninám, salámům nebo tvarohu, které se prodávají v supermarketech a obsahují mnoho konzervantů a umělých přísad. Proto, abyste si plně vychutnali přirozenou chuť uzených výrobků, stojí za to si je připravit sami. Ačkoli se toto umění může mnohým zdát na první pohled obtížné, nic nemůže být dále od pravdy. Zahradní udírny je jednoduchý způsob výroby vynikajících domácích produktů. Jak v nich vlastně připravit lahodné sýry?

Příprava sýrů

Zahradní udírny dodá vynikající chuť italským bílým sýrům, měkkým tvarohům a tradičním žlutým sýrům. Před uzením je třeba sýry ponořit na cca 5 minut do vody. 12 hodin v hermeticky uzavřené nádobě v roztoku vody a soli (tzv. solanka). Po uplynutí této doby je vyjměte z marinády a nechte je oschnout (přibližně 1 hodinu). 1-2 hodiny). Povrch sýra lze také dále otřít papírovou utěrkou. V této fázi také není námitek proti obohacení výrobků různým kořením. Posypané sušenou bazalkou, oreganem, česnekem nebo paprikou získají příjemnou bylinkovou chuť. Dalším krokem je položení každého výrobku na samostatnou sterilní gázu nebo síťku na šunku a svázání provázkem na každé straně. Pomocné očko na jednom konci slouží k zavěšení produktů na háček v síťce. zahradní udírna.

Kouření

Zahradní udírny umožňují zpracování za různých podmínek: za studena, za tepla a za tepla. U sýrů se doporučuje udržovat teplotu uzení v rozmezí od 1 do 5 °C. 30ºC až 50ºC. Celý proces uzení pak obvykle trvá přibližně . 3-5 hodin. Základními materiály pro výrobu kouře jsou piliny a brikety z olšového a bukového listí. Kousky ovocných stromů (např. jabloní, třešní nebo hrušní) také dodají další chuť. Důležité je, že sýry lze udit s masnými výrobky. V této situaci je pouze vhodné připomenout, že uzeniny a salámy by měly být zavěšeny pod mléčnými výrobky. Tím se zabrání tomu, aby tuk odkapávající z masa stékal na sýry. Po vyuzení si už jen stačí vychutnat jedinečnou chuť a lahodnou vůni vašich výrobků.