Aromagold 'Alder' Smoke Aroma 0,5L

Olše Aromagold

Tento výrobek umožňuje srovnatelný účinek na potraviny bez kouření.

Vzniká metodou pyrolýzy olšového dřeva za použití kvalitní pitné vody.

Klady:

odstranění hořkosti, snížení ztrát na 10%, zkrácení doby uzení, stabilní ideální barva výrobku, zachování přirozených konzervačních vlastností, maskování neobvyklého zápachu nebo chuti.

K uzení se nejčastěji používá kouř z olšového dřeva. Je to univerzální dřevo vhodné pro všechny druhy masa a ryb. Výrobkům dodává tmavě žlutou barvu s tendencí k hnědnutí. Aroma má aromatické, barvicí a antibakteriální vlastnosti.

Způsoby použití:

Surovina se naloží do solného nálevu s přídavkem Aroma v množství 1,6-2,2% a potravinářského barviva "Koptismak Delikat" - 2-5% (v závislosti na požadované intenzitě barvy).

Pokud chceme v dalším kroku vložit surovinu do udírny nebo termální komory, doporučuje se zkrátit dobu zpracování o 10-15%.

Skladovatelnost v uzavřeném obalu: 24 měsíců.

Při objednání většího množství se ceny sjednávají individuálně.