Olše Aromagold
Tento výrobek umožňuje srovnatelný účinek na potraviny bez kouření.
Vzniká metodou pyrolýzy olšového dřeva za použití kvalitní pitné vody.
Klady:
odstranění hořkosti, snížení ztrát na 10%, zkrácení doby uzení, stabilní ideální barva výrobku, zachování přirozených konzervačních vlastností, maskování neobvyklého zápachu nebo chuti.
K uzení se nejčastěji používá kouř z olšového dřeva. Je to univerzální dřevo vhodné pro všechny druhy masa a ryb. Výrobkům dodává tmavě žlutou barvu s tendencí k hnědnutí. Aroma má aromatické, barvicí a antibakteriální vlastnosti.
Způsoby použití:
Surovina se naloží do solného nálevu s přídavkem Aroma v množství 1,6-2,2% a potravinářského barviva "Koptismak Delikat" - 2-5% (v závislosti na požadované intenzitě barvy).
Pokud chceme v dalším kroku vložit surovinu do udírny nebo termální komory, doporučuje se zkrátit dobu zpracování o 10-15%.
Skladovatelnost v uzavřeném obalu: 24 měsíců.
Při objednání většího množství se ceny sjednávají individuálně.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.