Techniky uzení za studena

Mnozí z nás sní o profesionálním kuřácké centrum na vlastní zahradě. V dnešní době to není nic složitého, protože stačí mít na vlastní zahradě zděnou, dřevěnou nebo kovovou udírnu. Než však přejdeme k profesionální kouřeníZa zmínku stojí také techniky, které se na tomto procesu podílejí, konkrétně technika studené kouření.

Jak už název napovídá - studené uzení probíhá při relativně nízké teplotě, a to při 12 až 24 stupňů Celsiaale je důležité, aby ve skutečnosti nepřekročila. 10-30 stupňů. Vlhkost vzduchu by se v tomto případě měla udržovat na 85 procentech a regulujeme ji jemným namáčením dřeva přikládáním vody do rohu udírny, přičemž pohyb vzduchu by měl být v tomto případě slabé. U menších kousků masa trochu zvýšíme provzdušnění, aby se kousky masa nepropekly. To je důležité, protože jsme zjistili, že příliš málo vlhkosti uzené maso příliš vysuší.

Za zmínku stojí také to, že kvalita našich kouření za studena závisí na podmínkách, v nichž tento proces provádíme, a konkrétně na typu zahradní udírny, kterou máme k dispozici. Ideální a profesionální zahradní udírny proto naleznete na webových stránkách výrobce a distributora zahradních udíren. www.grillpal.pl. Důležitý je také kuřácká sezóna studený kouř - nejvhodnější podmínky pro tento účel jsou následující v zimě a na začátku jara.

Naše uzení studeným kouřem trvá v závislosti na druhu masa, které máme. od několika hodin do několika dnů. Proto je třeba trochu trpělivosti, protože uzené maso je třeba denně větrat. Takto se klobásy udí krátce a šunky a kusy masa o něco déle. Pro uzení za studena je rovněž charakteristické, že v případě našich uzenin dochází ke značnému zkracování. hubnutía díky tomu jsou všechny tyto výrobky mnohem odolnější a jejich trvanlivost se výrazně prodlužuje.

Je pravda, že kouřit za studena může každý z nás. Stačí se o tomto nekomplikovaném procesu něco málo dozvědět a brzy budete mít na stole pravé uzené maso. domácí rarity a lahůdkyi. Užijte si to.