Jakých chyb se vyvarovat při uzení v zahradní udírně?

Uzení vlastních uzenin není složité umění, nicméně při provádění tohoto procesu v našem zahradní udírna Stojí za to znát několik důležitých tipů, které nám usnadní práci. Jakmile je naše zahrada udírna, jako jsou cihly, dřevo nebo kov, nezapomeňte si maso určené k uzení předem řádně připravit.

Základní chybou, kterou většina začínající kuřáci je nedostatečná příprava solného nálevu, přesněji jeho poměr, který by zde měl být: koncentrace solného nálevu 0,8, 1,0 kg směsi na 10 l vody s použitím 0,40 l solného nálevu na 1 kg masa. Samotná doba zrání se doporučuje 7 až 14 dní a správné udržování teploty by se v tomto případě mělo pohybovat mezi 2 a 6 stupni. Po ukončení procesu zrání by maso v žádném případě nemělo být ihned umístěno do naší zahradní udírny a zahájen proces uzení. To je další chyba, které se při přípravě uzeného masa dopouštíme. No a naše kousky masa bychom měli následně vložit do cedníku nebo na rošty, abychom se tímto způsobem zbavili přebytečného nálevu, který tak bude volně odkapávat.

Jakých dalších chyb bychom se měli vyvarovat při přípravě potravin, jako je červené maso, drůbež, sýry, tvaroh a dokonce i mořské plody určené k uzení? Ukazuje se, že je to správné výběr dřeva do našeho udírna pro zahradu. Nesmí to být dřevo z jehličnatých stromů, protože jeho kouř může uzeninám dodat agresivní a poměrně nepříjemnou chuť. Jídlo pak nebude chutné a čas, který jsme věnovali jeho dokonalému vyuzení, přijde zcela jistě vniveč. K uzení jsou vhodné tyto druhy dřeva dřevo vybraných listnatých stromů, může to tedy být: olše, jabloň, hrušeň, třešeň, javor, ořech, vinná réva, buk, dub, jasan, bříza, lípa, černý bez, ale i švestka a akát.

Abyste si usnadnili práci, nezapomeňte na. specializované kuřácké vybavení do naší zahrady. Najdeme ji na adrese výrobce a distributor zahradních udíren www.grillpal.pl. Není zač.