Sušení a oplachování ryb určených k uzení

Uzené ryby jsou vynikající pochoutkakterá mnohým milovníkům domácího uzeného masa neskutečně podráždí chuťové pohárky. Než však začneme pálit zahradní udírnaNejprve si musíme přečíst krátký návod, jak připravit naše budoucí uzeniny a jak s nimi přesně zacházet, aby vše šlo podle našich představ. Zde je několik tipů.

Kromě solení mokré a suché ryby by měly být také řádně suché, jakož i oplachování. Jakmile kousky ryb leží v předem připraveném nálevu po přiměřeně dlouhou dobu, opláchneme je. Proč to musíme udělat? Zbavíme se tak zbytečného nálevu, krve a také mikroorganismů. Poté se ryba podrobí procesu. sušení. To je nesmírně důležité, protože když se mokrá ryba dostane do naší zahradní udírny, nebude se z ní kouřit, ale většinou se jednoduše uvaří a konečný výsledek naší práce nebude takový, jaký bychom očekávali.

Kromě toho správné sušení ryb před uzením výrazně prodlužuje vhodnost pokrmu ke konzumaci. Jak ryby sušíme? Můžeme to udělat na slunci, ve větru, a také ve speciálně připraveném stan. Je vyroben z bambusových tyčí, na které se poté natáhne fólie. Důležité je, aby zadní stěna a základna byly pokryty černou fólií a zbytek průhlednou fólií. První dny bychom však měli ryby sušit mimo stan a poté je sušit ve stanu pod fólií na ažurovém rámu. Sušení nabývá také velmi důležitých aspektů: inhibuje růst mikroorganismů v mase, zabraňuje sekundární vlhkosti, plísním a různým bakteriím, a také inhibuje škodlivé enzymy obsažené v mase.

A nezapomeňte na správné kuřácké vybavení. Udírny pro zahradu, kov, dřevo a zdivo, jakož i pro kouřící třísky lze zakoupit v internetovém obchodě udírny www.grillpal.pl. Na své si přijde i každý milovník grilování, např. zahradní gril a dřevěné brikety.