Vytvrzovací sůl Vit C 130 g pro suché a mokré vytvrzování Browin 410019

Peklosól Vit C w opakowaniu o wadze 130 g to niezastąpiony składnik do procesu peklowania wędlin, zarówno na sucho, jak i na mokro. Zawiera dodatek witaminy C (Vit C), który pomaga w procesie peklowania i nadaje wędlinom wyjątkowego smaku i aromatu. To doskonały sposób, aby zachować tradycyjny charakter i smak swoich ulubionych wędlin. Dzięki tej mieszance, Twoje wędliny nabiorą tradycyjnego smaku i aromatu. Peklosól jest  niezbędna w  konserwacji wyrobów wędliniarskich. Dzięki niej będziemy mogli cieszyć się nimi dłużej i sprawimy, że ich spożycie będzie bezpieczne dla zdrowia.

✅ Klady:

• Utrzymuje bezpieczeństwo mikrobiologiczne – ochroni Twoje specjały przed rozwojem niepożądanych drobnoustrojów, głównie Clostridium botulinum – bakterii jadu kiełbasianego.
• Wydobywa naturalny kolor z mięsnych wyrobów – łatwo i skutecznie zabezpieczysz swojej wyroby przed utratą naturalnej czerwono-różowej barwy.
• Do peklowania na sucho i mokro – sam wybierzesz najwygodniejszy dla Ciebie sposób konserwacji mięsa.
• Prosta do zastosowania – na opakowaniu znajdziesz krótką i czytelną instrukcję użycia.
• Bezpieczna dla zdrowia – produkt spełnia wszystkie normy bezpieczeństwa.

Czym jest peklosól, inaczej nazywana solą peklową lub peklującą? To nic innego, jak mieszanka soli kuchennej warzonej niejodowanej oraz azotynu sodu (nitrytu), w naszym wyrobie wzbogacona o askorbinian sodu (witaminę C). Peklosól zabezpiecza mięso przed utratą naturalnej czerwono-różowej barwy, a przede wszystkim chroni wyroby przed rozwojem niepożądanych drobnoustrojów, głównie bakterii jadu kiełbasianego. Dodatek antyoksydantu ( witaminy C) zmniejsza pozostałość resztkowego azotynu, powodując skuteczne ograniczanie powstawania nitrozoamin. Przyspiesza przekształcanie azotynów w tlenek azotu, polepszając kolor produktów mięsnych. Jest także doskonałym stabilizatorem. Zastosowanie peklosoli umożliwi Ci również dalszą obróbkę mięsa, np. w procesie wędzenia, suszenia oraz dojrzewania.

📜 Použijte při přípravě 1 kg masa:

1. Vytvrzování za mokra: do 1 L zimnej wody wsyp 58-65 g peklosoli, dodaj 4 g cukru oraz ewentualnie ulubione przyprawy. Pekluj mięso w zalewie 7-14 dni w lodówce.
2. Suché zavařování porcovaného masa: mięso natrzyj 18-25 g peklosoli oraz ewentualnie ulubionymi przyprawami. Pekluj w lodówce 3-7 dni (grubość mięsa 1 cm-1 dzień peklowania).
3. Sušení masa na uzeniny: Do 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g peklosolu a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v chladničce.

🧂 Složení: sól niejodowana, substancja przeciwzbrylająca: E536, azotyn sodu, antyoksydant: askorbinian sodu (0,3%)

• Sůl je základní složkou, která dodává jídlu chuť a pomáhá zvýraznit ostatní chutě.
• Substancja przeciwzbrylająca E536 pomaga w zapobieganiu sklejaniu się soli, co jest szczególnie przydatne w produktach soli.
•  Azotyn sodu jest używany jako środek konserwujący, pomagający przedłużyć trwałość produktu.
• Askorbinian sodu (0,3%) jest antyoksydantem, który pomaga w zachowaniu jakości produktu i zapobiega utlenianiu.