Saletra Potasowa Do Peklowania Mięsa Szynki 20g Browin

Opis

Saletra potasowa – do peklowania każdego rodzaju mięsa. Saletra potasowa to azotan potasu – bezbarwna, krystaliczna sól stosowana do peklowania mięsa metodami tradycyjnymi. Saletra potasowa to obok soli kuchennej jeden z ważniejszych dodatków stosowanych przy peklowaniu mięs, gwarantujący nie tylko przedłużenie trwałości, ale i zachowanie różowej barwy mięsa.

Dlaczego?
W pierwszym etapie peklowania (zaraz po dodaniu saletry, soli kuchennej i przypraw), pochodzące z saletry jony azotanowe pod wpływem naturalnych enzymów zawartych w mięsie zostają zredukowane do azotynów (w ilości nie większej niż zawartość mioglobiny).

W drugim etapie jony azotynowe reagują z mioglobiną, białkiem odpowiedzialnym za różową (ale nietrwałą) barwę mięsa. Produktem reakcji jest nitrozomioglobina o trwałej, różowej barwie, nawet w wyższych temperaturach.

20 g opakowanie wystarcza na ponad 6 kg mięsa.

Składniki: azotan potasu, antyzbrylacz: hydroksywęglan magnezu.

Uwaga! Przechowywać w suchym miejscu.

Produkt nie nadaje się do bezpośredniego spożycia.

Najlepiej spożyć przed końcem: data ważności i nr partii na opakowaniu.