Saletra potasowa do peklowania mięs 100 g to niezbędny składnik w procesie przygotowywania wędlin i mięsa peklowanego, ponieważ pomaga w zachowaniu świeżości i jakości mięsa. Ta starannie przygotowana saletra potasowa ma wiele zastosowań w kuchni, szczególnie przy produkcji tradycyjnych wyrobów mięsnych. To produkt, który jest ceniony przez miłośników wędlin i tradycyjnych smaków. Dzięki saletrze potasowej do peklowania mięs można przygotować wędliny zachowując tradycyjne walory smakowe oraz aromat.
✅ Zalety:
- Niezbędna przy produkcji domowych wędlin – saletra jest obok soli kuchennej podstawowym dodatkiem przy peklowaniu mięsa szczególnie wieprzowiny, wołowiny oraz cielęciny.
- Zdrowe i bezpieczne peklowanie – saletra nie zawiera nitrytów obecnych w peklosolach, dzięki czemu przygotowywanie domowych potraw mięsnych jest jeszcze zdrowsze
- Wydajne opakowanie – 100 g saletry potasowej wystarcza na peklowanie 33 kg mięsa
- Jeszcze lepsze domowe wyroby mięsne – użycie saletry do peklowania mięs zagwarantuje zachowanie ich apetycznej różowej barwy, pysznego smaku i aromatycznego zapachu
- Bezpieczne i zdrowe konserwowanie – silne działanie bakteriostatyczne i bakteriobójcze (szczególnie jeżeli chodzi o bakterie jadu kiełbasianego) saletry pozwala na ochronę domowych wyrobów przed rozwojem bakterii i powstaniem nalotów bez użycia chemicznych dodatków.
- Pozytywny wpływ na smak mięsa
- Procesy termiczne (gotowanie szynki), którym poddaje się produkty mięsne, zabijają znajdujące się w nich bakterie, jednak nie niszczą przetrwalników, to „zadanie” spełnia saletra
- Mięso peklowane saletrą nie wykazuje tendencji do pokrywania się śluzowatym nalotem (nie „ślimaczeje”)
Saletra potasowa, znana również jako azotan potasu, to sól chemiczna o wzorze chemicznym KNO3. Jest to bezbarwna substancja krystaliczna o różnych zastosowaniach. Saletra potasowa była tradycyjnie wykorzystywana w różnych dziedzinach, w tym w przemyśle spożywczym i jako środek konserwujący do mięsa, zwłaszcza w procesie peklowania.
W kontekście przemysłu spożywczego, saletra potasowa jest używana w procesie peklowania mięsa, co pomaga przedłużyć jego trwałość, zapobiec rozwojowi bakterii i nadać mięsu charakterystyczny kolor oraz smak. Jednak należy zachować ostrożność w jej stosowaniu, ponieważ nadmierna ilość może być szkodliwa dla zdrowia. Dlatego zaleca się przestrzeganie określonych ilości i norm dotyczących używania saletry potasowej w procesie konserwacji mięsa.
📜 Przepis na 1 kg szynki:
Składniki zalewy: 1 L zimnej wody, 3 g saletry potasowej, 4 g cukru, 62 g soli.
Z podanych składników przygotuj zalewę peklującą, a następnie równomiernie nastrzyknij nią szynkę (ok. 60-70 ml zalewy/ 1 kg mięsa). Umieść szynkę w pozostałej zalewie, pamiętając, by przykrywała całkowicie mięso. Jeśli tak nie jest przygotuj dodatkową zalewę z soli i wody. Tak przygotowaną szynkę obciąż od góry np. talerzykiem, aby nie wynurzała się z zalewy.
Do zalewy możesz dodać ulubione zioła (pamiętaj, aby je najpierw sparzyć).
Przygotowane mięso wstaw do lodówki, gdzie będzie się peklować w temperaturze 4 – 8°C przez 10-14 dni.
W trakcie procesu zalecamy obrócić mięso co 2-3 dni.
Po peklowaniu wyjmij mięso z zalewy, wstępnie osusz ręcznikiem papierowym i jeśli tego wymaga, umieść w siatce.
Tak przygotowana szynkę powieś do osuszenia w przewiewnym miejscu.
🧂 Składniki:
azotan potasu, antyzbrylacz, hydroksywęglan magnezu.
- Azotan potasu, często nazywany saletrą potasową, to sól chemiczna o wzorze KNO3. Stosowany jako środek konserwujący, pomaga przedłużyć trwałość produktów mięsnych, zapobiec rozwojowi bakterii i nadaje mięsu charakterystyczny kolor oraz smak.
- Antyzbrylacz to substancja, która jest używana w różnych produktach, aby zapobiegać sklejaniu się lub zbrylaniu się składników, zwłaszcza w przypadku soli. W przemyśle spożywczym, antyzbrylacz może być dodawany do soli kuchennej lub mieszanek przyprawowych, aby utrzymać ich luźną konsystencję. Działa to na zasadzie zapobiegania pochłanianiu wilgoci i utrzymania składników w odpowiednim stanie.
- Hydroksywęglan magnezu to substancja stosowana jako antyzbrylacz, która pomaga w utrzymaniu luźnej konsystencji produktów, zwłaszcza soli kuchennej i innych suchych substancji. Działa poprzez wiązanie wilgoci i zapobieganie jej absorpcji przez składniki, co pomaga utrzymać produkty w formie luźnej i niezbrylającej się. To przydatne narzędzie w przemyśle spożywczym, które pomaga w zachowaniu jakości i konsystencji produktów.
📏 Wymiary opakowania:
- długość 12 cm
- szerokość ok. 1,8 cm
- wysokość 16,5 cm
Uwaga!
- 100 g opakowanie wystarcza na 33 kg mięsa.
- Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu.
- Produkt nie nadaje się do bezpośredniego spożycia.
- Najlepiej spożyć przed końcem daty ważności. Data i nr. partii na opakowaniu.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.