CS 
PL 
EN 
JAK PŘIPRAVIT ŠŤAVNATÉ A AROMATICKÉ KLOBÁSY?
Domácí klobása je nejen zárukou výjimečné chuti, ale také jistoty, že to, co jíme, neobsahuje škodlivé konzervační látky. Uzení šunky je poměrně dlouhý, vícestupňový proces, ale výsledek je chutný. Jak vyudit šťavnatou klobásu? To se dozvíte v následujícím článku.
JAK PŘIPRAVIT ŠUNKU K UZENÍ?
První fází procesu, kterou je uzení šunky je to uzení masa - V opačném případě zachování. K tomu se používá solný roztok. Dodá uzenině požadovanou chuť, pěknou barvu a prodlouží její trvanlivost. Poté se solanka, musí mít možnost volně odtékat ze šunky do nádoby nebo kontejneru pod ní. Před řádným uzením je nutné sušení masa. Šunku stačí vložit do trouby předehřáté na max. 50°C udírna. Kouření začněte, když je maso zcela suché.
UZENÍ A DUŠENÍ MASA
V procesu kouření teplota a doba trvání hrají důležitou roli. Ta má masnému výrobku dodat chuť, barvu a vůni. Podle jeho vzhledu můžete rozhodnout, zda je hotový. Na šunka nebyla syrová, musí dosáhnout 68 °C. To můžete zkontrolovat pomocí teploměrvtloukáním do masa. V neposlední řadě dušení uzené šunky. Během ní by se měla teplota udržovat mezi 70 a 90 °C. Doba vaření šunky v páře Na jeden kilogram buničiny tak připadá přibližně 40 minut. Po spaření ji na několik sekund ponořte do studené vody a poté ji zavěste na háček, aby z ní odtekla přebytečná voda.
Vše, co potřebujete k uzení a přípravě šunky na uzení, naleznete v náš online obchod. Šťastné nakupování!
