Druhy dřeva - jaké dřevo zvolit pro uzení?

Výběr správného dřeva pro uzení je nesmírně důležitou otázkou, která se týká ovlivňuje chuť, barvu a vůni připravovaných potravin. Výběr správného paliva je nejtěžším rozhodnutím zejména pro začínající kuřáky. Jaké dřevo zvolit pro uzení ryb a jaké pro vepřové, drůbeží nebo hovězí maso? V tomto článku vám představíme druhy palivového dřeva a jejich vlastnostii.

Birchwood - kusy břízy jsou ideální pro zapálení ohně a udržování teploty.

Alder - je ideální pro pro všechny druhy masa. Bude je kouřit v různých barvách. Od žluté až po tmavě hnědý odstín.

Linden - obarví uzené maso jedinečným zlatavou barvu a dodá mu sladkost.

Bez - je dřevo, které se používá k uzení vzácných a specifických produktů, jako jsou např.: mořské plody, skopové nebo kůzlečí maso.

Beech - je ideální pro vepřové maso a různé druhy ryb. Dodává výrobkům krásnou zlatavou barvu.

Ash - má mimořádně výrazné aroma, které se hodí ke zvěřině. Dodá mu zlatavou barvu, ale ne každému bude chutnat. ostrá chuť hotové maso.

Dub – je to nejuniverzálnější druh dřevakterý je ideální pro drůbež, vepřové a hovězí maso a také ryby. Dodává hnědou barvu a lehce zemitá chuť s nádechem hořkosti.

Akácie - tento typ dřeva dává výrobkům sladkou chuť a citronovou barvu. Bude ideální pro drůbeží nebo vepřové maso.

Maple - je ideální pro pro těžší masa, jako je hovězí. Dodává mu sladkou chuť a tmavě žlutou barvu.

Švestka - funguje dobře k uzení klobás. Dává mu to sladká příchuť s lehkým ovocným nádechem.

Hrušeň - je vynikající pro uzení drůbeže. Dodává mu lehce načervenalý odstín

Ořech - je ideálním dřevem především pro uzení ryby a drůbež. Dává výrobkům poměrně specifický trpkou příchutí a tmavě žlutou barvou.