Přírodní jehněčí a vepřová střeva na výrobu klobás

Klobásové vnitřnosti

Přírodní uzenářská střeva se vyrábějí z podslizniční vrstvy tenkého střeva, která se skládá z přirozeně se vyskytujícího kolagenu. Tento typ střívka se používá již po staletí - jedná se o jednu z nejstarších forem výroby uzenin. Mají lepší, bohatší chuť a vzhled ve srovnání s umělými střívky. Klobásová střívka jsou pružná, choulostivésnadno a dostatečně se plní trvalévydrží zpracování v udírně. Protože přírodní střeva dýchají, poskytují uzeninám lepší a bohatší chuť. Vůně z uzení a vaření mohou pronikat do střev a dodávat jim ještě lepší chuť.

Skladování ve střevech

Před otevřením lze balení uchovávat při pokojové teplotě na suchém, stinném místě. Po otevření je optimální teplota skladování 0-14 °C. Přebytečná střeva lze bezpečně zmrazit. Střeva jsou konzervována solí, aby zůstala dlouho čerstvá. Před použitím se ovčí střeva musí namočit na 20 minut při teplotě asi 35 °C.

Tenká střívka na klobásy mají průměr přibližně 18-20 mm. Jsou určena pro tenké klobásy, jako jsou párky, párky v rohlíku nebo kabanos. Jsou robustní, takže jsou ideální pro vaření, uzení a grilování. Tenká střeva v balení pojmou 3-4 kg masa.

Přírodní střevní médium s kalibrací 20-22 mm je ideálním řešením pro výrobu snídaňových párků. Balení střev pojme 4-5 kg masa.

Tlustá střeva ovcí s průměrem přibližně 22-24 mm jsou ideální pro silné klobásy, jako jsou maďarské, na vaření, uzení a grilování. Jedno balení vystačí přibližně na 5-6 kg masa.

Kouřící vnitřnosti jsou vynikající volbou pro bohatou chuť. Pro zvýraznění chuti lze připravit roztok tekutého kouře 25% s vodou 75%. Plněné klobásy připravené k uzení by se měly ponořit do roztoku na 10 minut. Po uplynutí této doby se nechají 5 minut oschnout a poté se vloží do udírny.

Kde koupit střívka na klobásy?

Jehněčí střeva Obchod GrillPal nabízí nejkvalitnější přírodní střeva na výrobu klobás, kabanosu a párků v rohlíku.

Přírodní střeva jsou klasikou uzenářské tradice.